Die 9. Freitagsküche: „Adjeu Tristesse, Bonjour Provence”

Mein erstes Kochbuch habe ich vor 17 Jahren im Münchner Winter geschrieben, es zeigt einen Tisch voller provencalischer Köstlichkeiten mit einer ehrlichen Flasche Wein nebendran und dem Titel „Bistro-Küche” darüber. Der Untertitel „leicht, schnell, pfiffig” gilt zum Glück nicht fürs letzte Kapitel: „Essen mit Freunden” beginnt nämlich ebenso wie unsere Freitagsküche dieses Jahr begonnen hat – mit einem großen Aioli-Menü. Und gleich danach gibt es den zweiten großen Klassiker, zu dem sich die Menschen im Midi am liebsten an kalten Tagen wie diesen um einen Tisch versammeln: ein großer Topf, in dem über Stunden mürbes Rindfleisch, mit Orangen, Möhren, Lorbeer und Zwiebeln in gutem Wein geschmort hat, nachdem es zuvor über Tage darin mariniert worden war. Kurz: la Daube. Und die ist Mittelpunkt unseres Menüs bei der 9. Freitagsküche am 5. November.