Thursday, January 27, 2011

Die 11. FREITAGSKÜCHE: Italia alla Tanta Erika


Willkomme, willkomme in die neue Jahr, liebe Amici von die Freitagsküche. Nachdem wir am ersten Januarfreitag noch geruht haben, geht es nun mit neuer Freude und Energie los in 2011 – mit der der 11. Freitagsküche am 4. Februar, die diesmal ganz persönlich italienisch ist.

Beim Zurückschauen haben wir nämlich festgestellt: In Italien waren wir noch nie bei der Freitagsküche. Und das in München! Na gut, es gibt hier ja schon eine ganze Menge Möglichkeiten, italienisch essen zu gehen. Aber nicht alla Tante Erika. Die ist eigentlich eine gestandene hessische Hausfrau, hat aber mit ihrer Familie mehr als zehn Jahr in Varese/Norditalien gelebt und gekocht und hat seitdem ein Händchen für Pasta, Sugo und Biscotti alla mamma.

Zwei Gerichte haben dabei das Leben ihres Neffen und HUKODI-Küchenchefs Sebastian Dickhaut verändert: ihr duftig-sattes Risotto Milanaise, das ihm mit seiner Konsistenz und seinem Aroma aus Safran, Parmesan und Ochsenmark in früher Jugend ein völlig neues Genussreich eröffnete; und ihr würzig-mürbes Osso Bucco con Gremolata, mit dem er sich bei der Kochabschlussprüfung einen Einser holte. Das feiern wir nun bei der Februar-Freitagsküche:

Risotto Milanaise alla Tante Erika
nach lombardischer Geheimmethode fast ohne Rühren

Osso Bucco con Gremolata No 1
mit eine schöne wilde Salati dazu und mehr

Espresso-Zabaione mit Venezianischen Krapfen
Dolce far niente und für den Fasching

Dazu gibt es feine Weine vom Grenzgänger, bestes Giesinger Wasser und guten caffé

Von 13 bis 15 Uhr servieren wir uns 3-Gang-Mittagsmenü alla Erika am 4. Februar. Inklusive aller Getränke und Überraschungen kostet es 35 Euro und wir bitte Sie, sich anzumelden unter hukodiATsebastian-dickhaut.de.

Also andiamo, wir freuen uns auf einen herrlichen Start in ein genussvolles Jahr 2011.

Die HUKODIS

Tuesday, January 18, 2011

BLITZKOCHEN: 60-Sekunden-Suppe auf Eis gekocht

Die fetten ruhigen Tage sind nun endgültig vorbei, jetzt muss wieder was getan werden. Oder weniger, was ja viele jetzt beim Essen so machen, wie ich höre. Dazu haben wir dann jetzt mal einen Film gemacht, wie Ihr hier seht.

Und sonst? Tiere essen, Fische suchen, Männer kochen, selber machen, Wände streichen, Wäsche räkeln, Fast-Foodies, Cupcakes-Kämpfe – wie jedes Jahr haben Misses Delicious und der Mittagesser ihre ganz persönliche Trendschau fürs Jahr 2011 veranstaltet. Teil 1 „Vom Kaufen und Kochen” und Teil 2 „Von Köchen und Tischen”. Alsdann…