Wednesday, April 27, 2011

Die 14. Freitagsküche: VEGGIE DE LUXE am 6. Mai

Ja Mai, was freuen wir uns auf Dich. Denn richtig schön und gut im Jahr wird’s erst mit Dir. Mit frischen Wiesenkräutern, von denen das Vieh sich glücklich nascht, damit es uns sein Bestes geben kann: Eier voll Aroma, die berühmte Maimilch und alles, was man draus machen kann – von Maibutter bis Frischkäse. Wer braucht da noch Fleisch? Vor allem, wenn es Spargel und Erdbeeren, Rübchen und Rhabarber, Holler und Honig gibt? Drum hat die 14. Freitagsküche am 6. Mai das Motto: VEGGIE DE LUXE.


Wer jetzt keine Gasthaus hat, sucht sich eins: Ab in den Mai im HUKODI – hier ein Schnappschuss vom Feierabend der letzten Freitagsküche.

Die beste vegetarische Küche ist nämlich die, bei der man nichts vom Verzichten und viel vom Genießen merkt. So wie in den neuen Pariser Bistros, Londoner Clubs und New Yorker Bars, die ganz selbstverständlich mit ohne Fleisch so fein wie pur kochen. Freitagsküchenfans wissen, dass auch wir hier im HUKODI auf das Feinpure stehen und einen Gemüsehändler haben, nach dem uns die Gäste immer wieder fragen. Und das gibt’s in der nächsten Woche von ihm und unseren anderen Vertrauenshändler aus der Hand von Chef de Veggie Sebastian Dickhaut:

Ziegenfrischkäse „Wilde Wiese”
Gratiniert mit provencalischem Wiesenblütenhonig und serviert auf Wildkräutersalat. (Wer keine Ziege mag, kriegt was Feines von der Kuh dazu.)

Spargel-Clafoutis mit Giesinger Allerlei
Fluffig soufflierter grüner und weißer Spargel mit einem leichten Ragout aus jungem Saisongemüse und neuen Trüffelkartoffeln aus dem Ofen.

Erdbeerkaltschale mit Frühlings-Tempura
Zum Dessert eine kühle Samtsuppe aus Erdbeeren mit etwas Schärfe, gekrönt von in dünnem Teig ausgebackenen süßen Frühlingsboten – mit ein bisschen Glück sind’s Hollerblüten.

Dazu gibt es frische Weine aus der Provence, frühlingshaftes Giesinger Bier und fruchtige Saft-Cuvées von Perger. Und wie immer einen guten Kaffee.

Auch wie immer: Alle drei Gänge samt Getränken servieren wir von 13 bis 15 Uhr an unserer großen Tafel direkt vor der Herdbühne zum Rundumglücklichpreis von 35 Euro. Wenn Sie also Lust auf VEGGIE DE LUXE bei uns haben, melden Sie sich an unter hukodi@sebastian-dickhaut.de

Wir freuen uns auf Sie und den Mai.

Die HUKODIS

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VEGGIE DE LUXE – Genießen „ganz ohne mit” bei der 14. Freitagsküche am 6. Mai
3gängiges Mittagsmenü mit Wein, Saft und Kaffee von 13-15 Uhr.
Alles zusammen für 35 Euro. Anmeldung unter: hukodi@sebastian-dickhaut.de
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Wednesday, April 6, 2011

Die Karven, der Kochmuffel und das Buch – feiern wir bei der 13. FREITAGSKÜCHE

Fotograf Jan Kommerel nimmt Maß in der Happy HUKODI Küche – da, wo wir mogen unser Menü kochen.

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„MEIN KOCHBUCH FÜR KOCHMUFFEL” von URSULA KARVEN & SEBASTIAN DICKHAUT
Bei der 13. FREITAGSKÜCHE am 8. 4. kochen wir ein Mittagsmenü
aus dem neuesten HUKODI-Werk. Anmeldung: hukodi@sebastian-dickhaut.de
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Liebe Gäste und Mittagesen,

der April macht was er will. Weswegen die Freitagsküche im HUKODI diesmal am 2. Freitag stattfindet und wir hier trotzdem erst knapp vorher dazu einladen. Aber das hat einen guten Grund: In der letzten Woche waren wir auf großer Tour, um das neueste Buch aus unserer Werkstatt vorzustellen – MEIN KOCHBUCH FÜR KOCHMUFFEL, in dem die Schauspielerin und Yoga-Botschafterin Ursula Karven von
mir unter anderem hier im HUKODI vom Kochmuffeln befreit wird. Und mit ihr die rund 50 Prozent Kochmuffel, die es unter Deutschlands Küchenbesitzer geben soll.

„In 80 Rezepten zur Küchenqueen” ist das Motto des Acht-Wochen-Programms, das mit kleinen Wundern beginnt und bis hinauf zu großen Küchenfreuden führt. Damit Kochen wie Yoga das Leben leichter macht, wird jede Menge Ballast unterwegs abgeworfen: Nur an zwei Tagen die Woche wird nach Supermarktregalen eingekauft, es gibt Entdeckertage für neugierige und Zaubertage für vielbeschäftigte GenießerInnen. Vieles ist leicht, manches auch echtes Wohlfühlfutter, Fleisch ist wenig dabei, dogmatisch ist garnix.


Ursula Karven checkt ihre Mails – da, wo das Buch geschrieben wurde

Und wer jetzt Hunger bekommen hat, kommt einfach zur nächsten Freitagsküche am 8. April, wenn wir ein Ursula-Karven-Anti-Kochmuffel-Menü servieren:

Tofu mit Minze, Basilikum und Sesam
Würzig mariniert in Sojasauce und zart gedämpft

Curryfisch mit Tabbouleh tres bien
Feine Loins in Curryöl mit Limette eingelegt und gegart,
dazu Bulghur-Salat auf die edle Art

Süße Schweinerei
Ursula Karvens Trostspeise aus Sahne, Schoko, Baiser und Bananen

Dazu ausgesuchte provencalische Weine, Giesinger Biere, Fruchtsaftcuvées von
Perger und guten Kaffee. Plus jede Menge Geschichten vom Buchmachen, Filmdrehen
und Tourneekochen rund um „MEIN KOCHBUCH FÜR KOCHMUFFEL”. Alles zusammen wie
immer von 13-15 Uhr für 35 Euro, Anmeldung bitte unter hukodiATsebastian-dickhaut.de. 3 Plätze haben wir noch.

Und wer schon jetzt ein bisschen neugierig ist – hier erzählen wir vom Buch im Film und im Blog. Und hier kann mann unter anderem sehen, wie der Curryfish für Freitag gemacht wird.


Mittagessen gerettet – mit Pizza von umsd Eck. Typisch Foodfotostudio!

Wir freuen uns auf unser Gäste (mehr zum Buch und der Tour am Freitagmittag und demnächst auf diesem Blog).

Die HUKODIS

P.S.: Wir freuen uns auch, wenn Sie diesen Newsletter an Interessierte weiterleiten.
Wenn Sie ihn nicht mehr beziehen wollen, reicht eine kurze Nachricht. Merci.

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„MEIN KOCHBUCH FÜR KOCHMUFFEL” von URSULA KARVEN & SEBASTIAN DICKHAUT
Bei der 13. FREITAGSKÜCHE am 8. 4. kochen wir ein Mittagsmenü
aus dem neuesten Werk der HUKODI-Werkstatt. Mehr unter www.hukodi.de
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