Tuesday, February 22, 2011

Die 12. FREITAGSKÜCHE: „Unser Curry heißt Grie Soß”

Jeder hat so einen Geschmack, mit dem er groß geworden ist. Champagnererben erinnern sich an kindliche Sonntagmittage, die bereits mit einem Prickeln auf der Zunge begannen, und nicht wenige Münchner verbinden den täglichen Biss in die Breze mit einer ganzen Handvoll Erinnerungen von der Kinderwagenfahrt über die große Pause bis hin zum ersten Biergartenbesuch.

Was muss das dann erst für ein Genießerleben sein, das man mit dem Geschmack von Borretsch, Kerbel und Pimpinelle auf der Zunge beginnen darf, begleitet von den feinen Unterschieden zwischen Dickmilch, Schmand und saurer Sahne? Genau das gehört nämlich zur Zukunftsvorbereitung für Kinder in Hessen, wo immer noch in jedem Gemüseladen sieben Kräuter darauf warten, zu Mittag in „Grie Soß” (Grüne Soße, nie: Sauce) verwandelt zu werden. Dass das auch in München geht, beweisen wir bei der 12. Freitagsküche am 4. März nach dem Motto „Unser Curry heißt Grie Soß”.

„So wie jeder Inder sein eigenes Curry kocht, so macht auch jeder Hesse sei Soß immer e bissi anners”, weiß HUKODI-Küchenchef Sebastian Dickhaut. Und er muss es wissen, denn er kommt aus Hessen und die Soße ist sein Lieblingsessen: „Sieben Kräuter und kein Dill, handgehackt mit Dickmilch, Schmand und etwas Mayo für die Substanz, aber ohne Joghurt, dazu Salzkartoffeln, warme Eier und gern auch eine Ochsenbrust, wenn nur die Soße die Hauptsache bleibt – so mach und mag ich sie.” (Mehr dazu hier.)

Und so kommt sie auch in zehn Tagen auf den HUKODI-Tisch, eingebettet in ein hessisches Menü begleitet von guten Getränken und vielen Gesprächen darüber, welche Kräuter nun wirklich rein müssen und was die Musik zum Handkäs ist (den es an diesem Freitag nicht gibt, keine Sorge):

Wecksupp mit Zimtbutter

Hessische Grie Soß mit gesottener Ochsenbrust,
frisch gekochten Eiern und Salzkartoffeln

Apfelwein-Vanille-Soufflé van Dyke

Dazu feine Weine, Giesinger Bier, Perger Saftcuvées und guten Kaffee.

Von 13 bis 15 Uhr servieren wir uns hessisches 3-Gang-Mittagsmenü am 4. März. Inklusive aller Getränke und Überraschungen kostet es 35 Euro und wir bitten Sie, sich anzumelden unter hukodiATsebastian-dickhaut.de. Da es schon ein paar „Blindreservierungen” gibt, raten wir zu einer raschen Entscheidung.

Die HUKODIS

Monday, February 21, 2011

Yeäh! BÄNDI gewinnt den „Creole”

Ach, wie ist das schön: BÄNDI, die dem HUKODI freundschaftlich verbundenen Tangofinnen aus Frankfurt, gewinnen dort den Creole Weltmusikpreis Hessen und gehen nun ins Finale nach Berlin. Die Jury sagt:

"Bändi stellen unter Beweis, dass man finnischen Tango auch in Frankfurt machen kann. Bändi spielen gekonnt mit dem skurrilen Charme dieser Musik und schaffen es, der speziellen Tango-Schwermut einen beträchtlichen Spaßfaktor abzugewinnen."


Und wie! Wir freuen uns für BÄNDI und den 24. September, wenn sie bei uns wieder die Heringe tanzen lassen zu einem Abend voller Flusskrebse und Lapplandzauber. Mehr zum Sieg hier.

Friday, February 18, 2011

EASY ITALY - der Kochkurs für Urlaubsgefühle

Risotto ohne Rühren, Sugo ohne Kochen, Pizza ohne Warten - geht das? Ja, und zwar mit unserem Kurs fürs italienische Kochen auf entspannte Art am 24. März.

EASY ITALY - der Kochkurs für Urlaubsgefühle 1

„Dolce far niente”, das heißt ja eigentlich: das süße Nichtstun. Oder noch ein bisschen offensiver übersetzt: „Was Gutes für nix". Also, es sich gut gehen lassen, ohne einen Finger dafür zu Rühren, was sehr sympathisch bis italienisch klingt. Da wäre doch so ein schön samtiger Wohlfühlrisotto die richtige Einstimmung. Nur leider muss man für den nicht nur einen Finger rühren, sondern pausenlos den ganzen Topf. Dann Pizza? Gerne, nur dauert die selbstgemacht mindestens so lange wie ein frisch gekochtes Sugo alla mamma. Schmeckt toll, aber muss das immer so viel Arbeit sein, Mamma mia?

Wir wissen nicht, was die stolze Italienerin empfiehlt, aber wir hätten da was: EASY ITALY. Das ist unser Küchengötter-Kochkurs mit italienischer Hausküche „alla tranquilo”. Kochen mit Grandezza und Gelassenheit - dazu laden Italian-Basics-Autor Sebastian Dickhaut und Küchengöttin Bettina Müller am 24. März ins HUKODI.

Los geht es mit einem kühlen Aperitivo, bevor wir in aller Ruhe zum Herd schlendern und dort die kleine Kunst des entspannten italienischen Kochens kennenlernen. Dazu gibt es natürlich jede Menge Tricks und Geschichten rund um die Cucina sowie gute Weine und tollen Caffè, naturalmente. Und wenn der Abend zu Ende geht, ist längst noch nicht alles vorbei - denn für jeden gibt es ein signiertes Exemplar Italian Basics zum Mitnehmen. EASY ITALY FOREVER.

Preise und Veranstaltungsort

Hier finden Sie neben dem aktuellen Programm alles rund um Preise, Veranstaltungsort und Termine. Melden Sie sich einfach online an! Oder möchten Sie einen Küchengötterkochkurs verschenken? Dann stellen wir Ihnen gerne einen Gutschein aus! Oder wollen Sie lieber Männerrezepte kennenlernen? Jetzt mehr erfahren über die Küchengötterkochkurse und direkt online anmelden...

Tuesday, February 15, 2011

Unsere BÄNDIs spielen um den Weltmusikpreis


Im September gaben die finnischen Frankfurter bei nordischer Fingerkost ihr Münchner Debüt in unserem HUKODI (Bild oben), am Samstag spielen sie mit sieben anderen Bands um den Creole Weltmusikpreis in Hessen. Was das genau heißt, hat uns BÄNDI-Leader Thomas Salzmann hier geschrieben:

„Liebe Freunde des Finnischen Tangos,

BÄNDI wurde für den „Creole-Weltmusikpreis“ Hessen nominiert.
Die Vorjury des Wettbewerbes creole – Globale Musik aus Hessen hat aus allen eingegangenen Bewerbungen sieben Bands ausgewählt, die am 19. Februar 2011, 19 Uhr bei den Wettbewerbskonzerten im Kulturforum in Wiesbaden, Schillerplatz 1-2, spielen werden. Dem Publikum wird an dem Abend ein erstklassiges und sehr vielfältiges Konzertprogramm präsentiert.


Also drückt uns die Daumen oder noch besser: Kommt zum Wettbewerbskonzert nach Wiesbaden. Bändi spielt als vierte Band von 21:00 bis 21:20 Uhr. Der Hessische Rundfunk wird das Konzert aufzeichnen und am Gründonnerstag 21.April 2011 bei hr2 kultur von 21:30 bis 23:00 Uhr einen Mitschnitt senden.”
Hier mehr zu allen Bands beim Creole Weltmusikpreis Hessen und zu BÄNDI. Und schon mal den 24. September vormerken. Da spielt BÄNDI nach alter Tradition (also zum zweiten Mal) am 2. Wiesnwochenende bei uns im HUKODI, diesmal gibt’s dazu nach guter finnischer Art ein großes Flußkrebsessen sowie natürlich wieder jede Menge Lapplandzauber & Feierlaune nach dem guten alten Motto: „„Wir werden feiern wie die Finnen, fröhlich unter Tränen und so ausgelassen wie ein Schwarm Salzheringe.”

Sunday, February 6, 2011

Cook & Dance: Der BOLLYWOOD-Kochkurs zum Mittanzen

Der beliebteste Kochkurs in unserem HUKODI ist der aus Bollywood – Glamour und Gelassenheit beim Kochen und Würzen, so sein Motto. Aber dass dem sogar mal ein echter Inder folgen würden, hätten wir nicht gedacht. Zumal der gute Mann auch noch selbst ein Kochbuch geschrieben hat und in einer Bollywood-Showgruppe tanzt.

Es stellte sich dann raus, dass er 1.) den Kurs gewonnen, 2.) selbst kein Crack in der Küche seiner Heimat ist und 3.) um die Ecke tanzt und deswegen eh schon neugierig geworden ist auf das, was wir im HUKODI machen. Und jetzt machen wir in am 24. Februar was mit ihm: Kochen, Tanzen und Würzen – Cook & Dance: Der BOLLYWOOD-Kochkurs zum Mittanzen.