Friday, May 27, 2011

Ei gude wie & bonjour: Die 15. Freitagsküche & das erste Freitagsbistro am 3. Juni



Am 3. Juni kommt Besuch aus Frankfurt ins HUKODI: Louie „Fressack” Hölzinger, Wirt der Mainlust in Schwanheim, serviert bei der 15. Freitagsküche sein hartkernhessisches Menü. Und danach gibt’s Cafe & Gateau.

Gestatten, der Hesse kommt: Nach dem unsere Freitagsküche rund um die Grie Soß alle so sehr beseelte, dass gleich der Wunsch nach mehr aufkam, dachten wir: „Machen wir.” Und haben Louie „Fressack” Hölzinger für den 3. Juni eingeladen. Wen jetzt? Na, eine der Wirtelegenden Frankfurts und den Maitre der Mainlust in Schwanheim, Foodblogger, Herbergsvater, hartkernhessisches Purgestein mit Mutterwitz und ohne Scheu vor Freund wie Fleisch. Und der kommt gleich nach dem Vatertag zu uns ins HUKODI, um mit dem Mit-Hessen Sebastian Dickhaut seine Version der Heimatküche zu servieren.

Und was gibt’s? Natürlich was mit Grüner Soße, diesmal als Risotto – ein Louie-Spezialität. Und Basti macht dazu was mit Fisch, vielleicht gesolbert – Sie werden schon schmecken. Aus Schwanheim importiert wird die Hausmacher Wurst, die in der Mainlust mit Apfelweinbrot als „Deckelscher” serviert wird, hessische Tapas. In Untergiesing wird sie mit handgesäuertem Kraut in sonnige Paprikaschoten gefüllt, saftig geschmort und mit einem Klecks Püree plus Überraschungsschäumchen serviert, „ganz leischt und sommerlisch”, Zum Schluss gibt’s „Bettelmann und Bischof” – eine süße süffige Sünde, soviel sei verraten.

Und was ist mit Apfelwein? Da hat der gute Mann ein paar Spezialitäten im Gepäck, die schon manchen bekehrt haben. Für die Unbekehrbaren gibt es Rheinhessenwein, Giesinger Bier und guten Kaffee. Bei dem kann man diesmal auch länger sitzen bleiben, denn weil langes Wochenende und Besuch aus der Heimat da ist, starten HUKODI & caramel ab 15 Uhr das Freitagsbistro – feine Tartes & Cafe von noir bis lait sowie kleine Aperitifhappen mit einem guten Probierschluck dazu. Alsdann:

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Die 15. Freitagsküche „Gestatte, der Hesse kommt” mit Louie Hölzinger
3-gängiges hartkernhessisches Mittagsmenü mit Wein, Bier und Kaffee für 35 Euro
Am 3. Juni von 13-15 Uhr im HUKODI, Untere Weidenstraße 14
Anmeldung bitte unter hukodi@sebastian-dickhaut.de

Das 1. Freitagsbistro mit Caramel im HUKODI
Feine Tartes, kleine Happen, guter Kaffee und Wein zum Probieren
Am 3. Juni von 15-19 Uhr in der Unteren Weidenstraße 14
Einfach vorbeikommen und genießen
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Saturday, May 7, 2011

BASIC COOKING FOR FAMILY - der Kochkurs, der das Leben leichter macht

BASIC COOKING FOR FAMILY - der Kochkurs, der das Leben leichter macht 1
Foto: Wiebke Tamm

Na klar, es ist Ihr freier Abend. Die Familie kann zu Hause „Mensch ärger Dich nicht” spielen oder „Notruf Hafenkante” gucken, aber sie gehen raus in die Stadt. Stehen im In-Viertel mit was Spritzigem im Glas auf der Straße, knabbern an einem herrlich duftenden Croutons und lachen sich eins mit anderen Frauen (und vielleicht sogar mit dem ein oder anderen Herrn). Bis ein fescher Mann auftaucht und sagt: „Na, wie wär’s, die Damen?” Und dann gibt’s was richtig Feines zu essen. Während die Familie zu Hause bei Graubrot am Küchentisch sitzt. Recht so - Se müssen denen ja nicht verraten, dass das alles auch nur zu ihrem Besten ist. Weil sie nämlich beim Küchengötter-Kochkurs „BASIC COOKING FOR FAMILY” sind.

Ja klar, so läuft das bei uns am 9. Juni im HUKODI in Untergiesing: Viel Spaß, viel Genuss, gute Arbeit und viel Gutes zu wissen. Gemeinsam mit Küchengöttin Bettina Müller führt Sie der Profikoch, Basic-Cooking-Erfinder und Promi-Küchenguru (und Vater zweier Feinschmecker in der Ausbildung) Sebastian Dickhaut von 18-22 Uhr durch den Abend. Sie kochen zusammen vier Rezepte, die dann als feines Menü an der großen Tafel genossen werden. Davor und dazu gibt es exklusive Weine aus der Provence, feine Säfte und jede Menge Tipps und Tricks, wie Sie mit lässiger Hand immer wieder was Tolles auf den Tisch bringen können, das allen gut schmeckt und tut. Und damit es auch dabei bleibt, gibt’s außer der Rezeptmappe zum Schluss noch ein signiertes Exemplar „Basic Cooking for family” auf den Weg. Passen Sie nur auf, dass es keiner sieht beim Nachhausekommen.

Was, wann, wo, wie, wieviel - die Details zu BASIC COOKING FOR FAMILY

Alle Fakten auf einen Blick und das Online-Anmeldeformular zu unserem BASIC-FAMILY-Kochkurs finden sie hier. Und wenn Sie noch mehr ein anderes Thema interessiert (etwa Steak & Salad oder Bayerisch kochen für Zuagroaste) schauen Sie mal in unserer laufendes Kochkursprogramm. Sie möchten einen Kochkurs-Gutschein verschenken, eine eigene Kochkurs-Pyrty feiern oder haben sonst noch Fragen? Dann melden Sie sich bei uns und wir kümmern uns drum.

Tuesday, May 3, 2011

STEAK & SALAD: Der Kochkurs für wahre Köche und Genießer

STEAK & SALAD: Der Kochkurs für wahre Köche und Genießer 1
Barbara Bonisolli

Woran erkenne ich den guten Koch und die gute Köchin? Am Steak und am Salat. Zwei Basics der Küche, für die schnell eingekauft ist und die mit leichter Hand zu machen sind. Und doch sind zwei der häufigsten Fragen, die uns beim Kochbuchmachen, Kochkursplanen und Community-Pflegen auf den Tisch kopmmen: Wie brat’ ich mir ein saftiges und zartes Steak? Und wie krieg’ ich einen richtig guten Salat hin? Denn beim Kochen ist es wie bei der Liebe oder der Zen-Meditation: die simpelsten und selbstverständlichsten Dinge fallen oft am schwersten. Mal gelingt’s, mal nicht - und alles suchen nach dem Rezept, auf das sie sich verlassen können. Da trifft es sich gut, dass der Sommer in großen Schritten naht und unser Küchengötterküchenchef Sebastian Dickhaut nicht nur Sohn eines Psychiaters ist, sondern dazu eines Meisters im Steakbraten und Salatmachen. Dieses Wissen gibt er nun gemeinsam mit Küchengöttin Bettina Müller in unserem nächsten Kochkurs weiter: „STEAK & SALAD” am 19. Mai im HUKODI.

Nach dem Aperitif (hoffentlich vor der Tür in der Abendwärme) geht es an den Herd, wo die guten Stücke vom Vertrauensmetzger bereits auf uns warten. Wir lernen ihre Eigenheiten kennen und wie man sie am besten brät: in der Pfanne oder im Ofen, scharf oder bei 80-Grad, mit ein, zwei oder gar drei Ruhephasen? Dazu ein paar Tricks, wie ich mir schnell eine Sauce dazu ziehe. Und dann natürlich: Salat, Salat, Salat. Davor, dazu, danach. Mal grün, mal bunt, mal reich. Mit klassischer Vinaigrette, im Asia-Stil und frei Schnauze. Wie immer genießen wir dies alles gemeinsam am großen Tisch, dazu gibt es französische Weine, bayrische Säfte und Giesinger Bier plus gutem Kaffee. Und am Ende noch ein schönes Kochbuch dazu. Also dann ran an die Pfannen und Schüsseln.

Was, wann, wo, wie, wieviel - die Details zu STEAK & SALAD

Alle Fakten auf einen Blick und das Online-Anmeldeformular zu unserem STEAK-’N-SALAD-Kochkurs finden sie hier. Und wenn Sie noch mehr ein anderes Thema interessiert (etwa Basic Cooking für die ganze Familie oder Bairisch kochen für Zuagroaste) schauen Sie mal in unserer laufendes Kochkursprogramm. Sie möchten einen Kochkurs-Gutschein verschenken, eine eigene Kochkurs-Pyrty feiern oder haben sonst noch Fragen? Dann melden Sie sich bei uns und wir kümmern uns drum.