Tuesday, August 27, 2013

DEUTSCHLAND VEGETARISCH kommt - mit Stevan Paul am 3.10. ins HUKODI

+++Schön, wir sind leider ausverkauft+++Schön, wir sind leider ausverkauft+++Schön, wir sind leider ausverkauft+++Schön, wir sind leider ausverkauft+++Schön, wir sind ausverkauft+++


Fotos: Verlag, Gölling&Kramp, Ralf Bille (von links nach rechts)


Kennen Sie den? “Geht einer ins Wirtshaus und bestellt was Vegetarisches.” Guter Witz? Vergessen Sie’s, denn DEUTSCHLAND VEGETARISCH kommt, das neue Kochbuch vom besten Küchenliteraten im Land, Stevan Paul. Und er kommt damit zu uns ins HUKODI - am 3. Oktober, als Autor und Koch. Und wir laden Sie jetzt dazu ein. Kann man die Nation schöner feiern?

“DEUTSCHLAND VEGETARISCH lädt zu einer spannende Reise durch die fast schon vergessenen Regionalküchen Deutschlands ein”, sagt Stevan Paul auf seinem Blog Nutriculinary. “Ich habe Kindheitserinnerungen entstaubt, habe mich von alten Klassikern überraschen lassen, viel Neues entdeckt – und immer wieder habe ich gestaunt, mit dem Probierlöffel in der Hand: wie gut es hier schmeckt!”


Entwickelt hat er das Buch mit Österreichs bester Küchenliteratin, Katharina Seiser, für den Brandstätter Verlag. Dort hat Katharina bereits mit ÖSTERREICH VEGETARISCH (gemeinsmam mit Meinrad Neunkirchner) einen Bestseller hingelegt und den Beweis angetreten, dass eine Küche ohne Fleisch eine schöne Tradition hat im deutschsprachigen Raum.


Und da setzt Stevan jetzt noch einen drauf - mit gut 270 Seiten, die dem Jahreslauf folgen, von Grüner Soße bis Schnüsch, von Hamburger National bis Arme Ritter. Die so puren wie prächtigen Bilder von Bernd Gölling und Andrea Kramp haben es uns leicht gemacht, daraus das Menü für den 3. Oktober auszuwählen - gekocht von Stevan gemeinsam mit Sebastian Dickhaut und dem HUKODI-Team:


VORSPEISENPLATTE

Berliner Soleier
mit Kleinigkeiten vom Großen Hans


HAUPTGERICHT

Wickelklöße mit Spinat und Haselnuss-Bröselbutter
Kopfsalat mit Kondensmilch


NACHTISCH
Welfenspeise mit Fliederbeer-Apfel-Suppe
Waffelherzen


Jedes Gericht wird vom passenden regionalen Getränk begleitet, von Giesinger Bier und feinen deutschen Weinen bis zu besonderen Säften und gutem Filterkaffee. Hier tüfteln wir noch, lassen Sie sich überraschen. Lesung und Menü inklusive einem passenden Getränk je Gang kosten 38 Euro.


Wir raten Ihnen sich am besten gleich Ihre Plätze unter hukodi@sebastian-dickhaut.de zu reservieren, denn bei Stevans letztem Besuch gingen die Weg wie warme Brezen. Einlass ist ab 19 Uhr, 19.30 Uhr geht es los. Und keine Sorge: Anders als damals bei dieser (grandiosen) Schlachtenbummlersause durchs Schlaraffenland hat diesmal jeder schön Platz am Tisch - ist ja schließlich Feiertag.


Alsdann, mir freue uns auf oisch
Stevan, Sebastian und die HUKODIs


P.S.: Vielleicht kommt auch die famose Katharina Seiser dazu. Wünschen Sie sich das einfach alle ganz kräftig bei Ihrer Reservierung, dann kriegen wir sie bestimmt rum.

Thursday, August 15, 2013

BLITZKOCHEN - der Kochkurs mit Zeit zum Genießen

BLITZKOCHEN - der Kochkurs mit Zeit zum Genießen 1

Ob fein und fix oder groß und lässig, ob schnell mal eben oder einfach gut vorbereitet - in unserem BLITZKOCHKURS laden wir sie ein, sich Zeit zum Genießen zu nehmen. Denn das ist immer noch das Wichtigste beim Kochen. Und deswegen geht's an diesem besonderen Abend bei den Küchengöttern darum, im Handumdrehen ein gutes Menü zu zaubern. "Wir kochen Lieblingsgerichte mit Kick", sagt unser Küchengötterkoch-ChefSebastian Dickhaut, "vom schönen Start bis zum süßen Ziel, mit überraschenden Abkürzungen und originellen Küchentricks", so der Erfinder von Basic Cooking. Los geht es um 18 Uhr am 19. September in seinem HUKODI-Kochstudio.

Nach dem Hausaperitif der Marke "gut, schnell, verblüffend" machen wir uns an Herd und Menü. Fixe feine Kleinigkeiten für den Anfang, ein Hauptgang, der sich praktisch von selbst kocht und ein aus dem Hut gezaubertes Dessertfeuerwerk - das ist Kochen auf die lässige Art. Gemeinsam mit Küchengöttin Bettina Müller verrät Sebastian dabei noch jede Menge Tricks für Küchenmagier: welche Zutaten beschleunigen, wie man es sich am Herd leicht machen kann oder wie selbst Simples schick gemacht werden kann.

Und dann kommt die Hauptsache, das gemeinsame Genießen an der großen Tafel. Den ganzen Abend gibt's dazu feine Weine, gute Säfte, bestes Bier und guten Kaffee. Und am Ende noch ein signiertes Exemplar Quick Basic fürs Blitzkochen daheim. Alsdann, wenn Sie Lust auf diesen Abend haben, melden Sie sich bei uns an.

Was, wann, wo, wie, wieviel - die Details zu unserem BLITZKOCHKURS

Alles auf einen Blick und das Online-Anmeldeformular zu unserem Kochkurs finden sie hier. Und wenn Sie noch mehr ein anderes Thema interessiert schauen Sie mal in unserer laufendes Kochkursprogramm. Sie möchten einen Kochkurs-Gutschein verschenken, eine eigene Kochkurs-Pyrty feiern oder haben sonst noch Fragen? Dann melden Sie sich bei uns und wir kümmern uns drum

Wednesday, August 14, 2013

Wie man seine Straße zum Fest macht

UW13 Poster
Als ich vor sechs Jahren an einem Sonntagnachmittag im August vom Schyrenbad her zum ersten Mal in die Untere Weidenstraße radelte, hebte mein Herz sich. Oben vom Giesinger Berg schaute die Heilig-Kreuz-Kirche herab, drunter lugte eine grüne Zinskaserne inklusive Bahnverkehr durch den Straßenspalt, neben mir stand “Butter Milch Käse” an einem alten Laden. Und ruhig war’s. Oben im Haus wurde es noch ruhiger, auch der Besitzer schwieg, als wird durchs große Fenster auf ein Panorama in Rot (die Kirche), Grün (rauschende Pappeln) und Blau (der Himmel) schauten. Wir standen in der Küche, die dann mein Wohnzimmer wurde, denn ich wollte die Wohnung und bekam sie.
Inzwischen gehört noch das HUKODI im Erdgeschoss dazu, wo vorher die Bayernpartei 29 Jahre ihre Zentrale hatte und davor wohnte ein Künstler dort, der dann später im “Butter Milch Käse”-Laden hauste. Was davor war, wollte ich eigentlich für unser Straßenfest noch rausfinden, aber dann ging’s auch so – unser Untere Weidenstraßenfest am letzten Samstag. Das großartig war, weil… so genau wissen wir das auch nicht. Wir haben’s halt gemacht und es war gar nicht so schwer und am Tag selbst ganz normal für uns, dass die Straße zum Platz wurde und voller Musik und Leute war. Rezept gibt es keins, aber eine Zutatenliste. Also, man nehme:
UW13 Straße
Eine Straße. Aber nicht zuviel – wir haben nur das Stück zwischen “Butter Milch Käse” und HUKODI genommen, fünf Häuser, keine Kreuzungen, das macht das Sperren günstig und das Feiern gemütlich. (Alle Bilder werden beim Draufklicken größer.)
1 UW13 Nachbarn
Gute Nachbarn. Hier zum Beispiel die aus meinem Haus bei der Generalprobe eine Woche zuvor – typische Giesinger-Neu-Yuppies, die hier wie immer am Freitag bei Champagner und Kaviar die Deals der letzten Woche feiern. Daher hat man uns auch den Aufkleber verliehen. Nicht im Bild, weil erst später dabei: Die seit 50 Jahren hier wohnenden Altyuppies von drei Häusern weiter und Conny von gegenüber, zu der später mehr.
UW13 Macher
Machende Macher, von links nach rechts: Florian Fischer und Carola Klöckner von Helmut Morrison, mich vom HUKODI, Steffen Marx vom Giesinger Bräu (hinter dem er sich versteckt) und Sonja Herpichaus “Butter Milch und Käse”. Die habe ich Anfang des Jahres an der Ecke zu Helmut Morrison getroffen und gefragt, wie es mal mit einem Straßenfest wäre, worüber sie schon früher mit dem Giesinger Bräu gesprochen hatte, in deren früherem Laden die Morrisons nun sind. Fünf Minuten später stand das Team.
UW 13 Orga
Gute Organisation Was für uns alle hieß, am besten keine. Weil wir wollten erstens ein schönes Fest unter Nachbarn und Freunden und zweitens so wenig Arbeit wie möglich damit haben. Was auch prima klappte, weil… na ja weil’s halt passte. Der Herrgott hatte die Talente unter uns so gut gewichtet, dass wir sowohl vor Schönheit und Kreativität strotzen als auch am Finanz- und Behördenkram nicht scheiterten. Der übrigens recht unkompliziert bis angenehm, vor allem was den Austausch mit der Stadt betrifft.
UW13 Helfer
Gute Helfer: Wie es sich für ein Straßenfest gehört, wurden die Nachbarn um Hilfe gebeten, und weil die gemerkt haben, dass wir sie auch brauchen können, kamen sie zahlreich. Einfach so an die Tür nach dem ersten Aufruf, zum Helfertreff in Fußballmannschaftsstärke (Mitte), am Tag zuvor zum Schnibbeln (links Nachbarn an Chicken Wings, rechts Stammkunden an Bananenblättern). Bei den anderen war es genau so.
UW13 Kochen
Kräftig kochen: Hundert Eier. Und Asiatisches. Für…
UW13 Essen
Real Streetfood: Als ich mich in Jakartas Straßenküchen verlor, war mir schnell klar, das mach ich auch bei unserem Straßenfest. Eigentlich wollte ich den Radanhänger vom Nachbarn zum Foodtrolley umbauen, aber der wurde geklaut. Dann halt ein Warung. Und als ich beim Indonesientag Nina Binderer vom Purah Inda kennenlernte, stand das Menü: Krupuk (buntes Krabbenbrot, das ich aus Jakarta mitgebracht hatte) und Nasi kuning nach Ninas Rezept – Kokos-Kurkuma-Reis mit Tomaten-Sambal, Erdnusssauce und Chicken Wings oder Tempeh in Kejap-Manis-Marinade. Die Wachterwürste in der Mitte, gab’s in unserem Fahrradhof, Steckerlfisch bei den Brauern (siehe weiter oben).
UW13 Trinken
Ordentlich zu trinken: Es war der bisher heißeste Tag im Jahr, was die Leute aber nicht geschert hat, schon zu Mittag die Bierbänke zu füllen. Kenner wissen, dass in unserer Straße stets der “Göhn” brist, ein Fallwind, der auf seinem Weg vom Giesinger Berg zur Isar für Erfrischung sorgt, um den Rest kümmerte sich die örtliche Brauerei und unser Eiskaffee am Stiel – kalter Kaffee aus der Nachbarschaft mit Wunderwürzsirup und Minimilk.
UW13 Musik
Gute Musik: Und darauf waren wir besonders stolz – der Plan, möglichst Leute aus dem Viertel auftreten zu lassen, hatte nicht nur funktioniert, er führte auch noch zu großer Freude. Auch bei den Musikern, die alle nur für den Hut spielten (immer der Reihe nach von links nach rechts): Gypsy Jazz vom Haus gegenüber und Harald Braun am Saxophon, Gurdun Thomas (schreibt man so? Wohnen jedenfalls ums Eck) und die Zwirbeldrinkoaflgschroa-Kombo (auch hier verankert), Conny (von gegenüber) & Egon, die bis vor kurzem die Frauenhofer Schoppenstube freitagnachts aufgemischt haben und am Ende noch zum Trio wurden. Aber erst mal zurück zum Anfang…
UW13 Warten
Fertig sein: So gegen eins stand dann auch unser Warung und wir waren alle bereit für…
UW13 Tag
Gute Gäste: Links die ersten, in der Mitte die Wilden (nein, es hat nicht geregnet) und rechts die letzten bevor…
UW13 Nacht
…es Abend wurde und die Untere Weidenstraße Catwalk, Piazza und Gartenfest in einem war. Heiliger Icho! (Das Bild wird beim Klick extra groß.)
UW13 Ende
Ein gutes Ende: Tja, auch vom Schluss gibt’s sensationsjournalistisch wenig zu berichten: Im Hofwohnzimmer wurde man ein wenig wehmütig, die Straße leerte sich langsam, aber sicher, und die ganz rechts hockten noch bis zum Morgengrauen vor ihrer eigenen Tür – aber das ist in Untergiesing auch keine Sensation. Polizei kam daher keine.
UW13 Weiter
Und weiter. Wie immer? Ach nein, das Herz hängt auch heute schon noch ein bisschen höher. Feiern wir wieder? Also ich eigentlich jeden Tag – wenn ich die Untere Weidenstraße hoch schau.