Die 14. Freitagsküche: VEGGIE DE LUXE am 6. Mai

Ja Mai, was freuen wir uns auf Dich. Denn richtig schön und gut im Jahr wird’s erst mit Dir. Mit frischen Wiesenkräutern, von denen das Vieh sich glücklich nascht, damit es uns sein Bestes geben kann: Eier voll Aroma, die berühmte Maimilch und alles, was man draus machen kann – von Maibutter bis Frischkäse. Wer braucht da noch Fleisch? Vor allem, wenn es Spargel und Erdbeeren, Rübchen und Rhabarber, Holler und Honig gibt? Drum hat die 14. Freitagsküche am 6. Mai das Motto: VEGGIE DE LUXE.

Wer jetzt keine Gasthaus hat, sucht sich eins: Ab in den Mai im HUKODI – hier ein Schnappschuss vom Feierabend der letzten Freitagsküche.

Die beste vegetarische Küche ist nämlich die, bei der man nichts vom Verzichten und viel vom Genießen merkt. So wie in den neuen Pariser Bistros, Londoner Clubs und New Yorker Bars, die ganz selbstverständlich mit ohne Fleisch so fein wie pur kochen. Freitagsküchenfans wissen, dass auch wir hier im HUKODI auf das Feinpure stehen und einen Gemüsehändler haben, nach dem uns die Gäste immer wieder fragen. Und das gibt’s in der nächsten Woche von ihm und unseren anderen Vertrauenshändler aus der Hand von Chef de Veggie Sebastian Dickhaut:

Ziegenfrischkäse „Wilde Wiese”
Gratiniert mit provencalischem Wiesenblütenhonig und serviert auf Wildkräutersalat. (Wer keine Ziege mag, kriegt was Feines von der Kuh dazu.)

Spargel-Clafoutis mit Giesinger Allerlei
Fluffig soufflierter grüner und weißer Spargel mit einem leichten Ragout aus jungem Saisongemüse und neuen Trüffelkartoffeln aus dem Ofen.

Erdbeerkaltschale mit Frühlings-Tempura
Zum Dessert eine kühle Samtsuppe aus Erdbeeren mit etwas Schärfe, gekrönt von in dünnem Teig ausgebackenen süßen Frühlingsboten – mit ein bisschen Glück sind’s Hollerblüten.

Dazu gibt es frische Weine aus der Provence, frühlingshaftes Giesinger Bier und fruchtige Saft-Cuvées von Perger. Und wie immer einen guten Kaffee.

Auch wie immer: Alle drei Gänge samt Getränken servieren wir von 13 bis 15 Uhr an unserer großen Tafel direkt vor der Herdbühne zum Rundumglücklichpreis von 35 Euro. Wenn Sie also Lust auf VEGGIE DE LUXE bei uns haben, melden Sie sich an unter hukodi@sebastian-dickhaut.de

Wir freuen uns auf Sie und den Mai.

Die HUKODIS

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VEGGIE DE LUXE – Genießen „ganz ohne mit” bei der 14. Freitagsküche am 6. Mai
3gängiges Mittagsmenü mit Wein, Saft und Kaffee von 13-15 Uhr.
Alles zusammen für 35 Euro. Anmeldung unter: hukodi@sebastian-dickhaut.de
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Die Karven, der Kochmuffel und das Buch – feiern wir bei der 13. FREITAGSKÜCHE

Fotograf Jan Kommerel nimmt Maß in der Happy HUKODI Küche – da, wo wir mogen unser Menü kochen.

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„MEIN KOCHBUCH FÜR KOCHMUFFEL” von URSULA KARVEN & SEBASTIAN DICKHAUT
Bei der 13. FREITAGSKÜCHE am 8. 4. kochen wir ein Mittagsmenü
aus dem neuesten HUKODI-Werk. Anmeldung: hukodi@sebastian-dickhaut.de
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Liebe Gäste und Mittagesen,

der April macht was er will. Weswegen die Freitagsküche im HUKODI diesmal am 2. Freitag stattfindet und wir hier trotzdem erst knapp vorher dazu einladen. Aber das hat einen guten Grund: In der letzten Woche waren wir auf großer Tour, um das neueste Buch aus unserer Werkstatt vorzustellen – MEIN KOCHBUCH FÜR KOCHMUFFEL, in dem die Schauspielerin und Yoga-Botschafterin Ursula Karven von
mir unter anderem hier im HUKODI vom Kochmuffeln befreit wird. Und mit ihr die rund 50 Prozent Kochmuffel, die es unter Deutschlands Küchenbesitzer geben soll.

„In 80 Rezepten zur Küchenqueen” ist das Motto des Acht-Wochen-Programms, das mit kleinen Wundern beginnt und bis hinauf zu großen Küchenfreuden führt. Damit Kochen wie Yoga das Leben leichter macht, wird jede Menge Ballast unterwegs abgeworfen: Nur an zwei Tagen die Woche wird nach Supermarktregalen eingekauft, es gibt Entdeckertage für neugierige und Zaubertage für vielbeschäftigte GenießerInnen. Vieles ist leicht, manches auch echtes Wohlfühlfutter, Fleisch ist wenig dabei, dogmatisch ist garnix.

Ursula Karven checkt ihre Mails – da, wo das Buch geschrieben wurde

Und wer jetzt Hunger bekommen hat, kommt einfach zur nächsten Freitagsküche am 8. April, wenn wir ein Ursula-Karven-Anti-Kochmuffel-Menü servieren:

Tofu mit Minze, Basilikum und Sesam
Würzig mariniert in Sojasauce und zart gedämpft

Curryfisch mit Tabbouleh tres bien
Feine Loins in Curryöl mit Limette eingelegt und gegart,
dazu Bulghur-Salat auf die edle Art

Süße Schweinerei
Ursula Karvens Trostspeise aus Sahne, Schoko, Baiser und Bananen

Dazu ausgesuchte provencalische Weine, Giesinger Biere, Fruchtsaftcuvées von
Perger und guten Kaffee. Plus jede Menge Geschichten vom Buchmachen, Filmdrehen
und Tourneekochen rund um „MEIN KOCHBUCH FÜR KOCHMUFFEL”. Alles zusammen wie
immer von 13-15 Uhr für 35 Euro, Anmeldung bitte unter hukodiATsebastian-dickhaut.de. 3 Plätze haben wir noch.

Und wer schon jetzt ein bisschen neugierig ist – hier erzählen wir vom Buch im Film und im Blog. Und hier kann mann unter anderem sehen, wie der Curryfish für Freitag gemacht wird.

Mittagessen gerettet – mit Pizza von umsd Eck. Typisch Foodfotostudio!

Wir freuen uns auf unser Gäste (mehr zum Buch und der Tour am Freitagmittag und demnächst auf diesem Blog).

Die HUKODIS

P.S.: Wir freuen uns auch, wenn Sie diesen Newsletter an Interessierte weiterleiten.
Wenn Sie ihn nicht mehr beziehen wollen, reicht eine kurze Nachricht. Merci.

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„MEIN KOCHBUCH FÜR KOCHMUFFEL” von URSULA KARVEN & SEBASTIAN DICKHAUT
Bei der 13. FREITAGSKÜCHE am 8. 4. kochen wir ein Mittagsmenü
aus dem neuesten Werk der HUKODI-Werkstatt. Mehr unter www.hukodi.de
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Wir haben Schild

Die Sonne geht auf…

…und der Frühling kann kommen.

Die 12. FREITAGSKÜCHE: „Unser Curry heißt Grie Soß”

Jeder hat so einen Geschmack, mit dem er groß geworden ist. Champagnererben erinnern sich an kindliche Sonntagmittage, die bereits mit einem Prickeln auf der Zunge begannen, und nicht wenige Münchner verbinden den täglichen Biss in die Breze mit einer ganzen Handvoll Erinnerungen von der Kinderwagenfahrt über die große Pause bis hin zum ersten Biergartenbesuch.

Was muss das dann erst für ein Genießerleben sein, das man mit dem Geschmack von Borretsch, Kerbel und Pimpinelle auf der Zunge beginnen darf, begleitet von den feinen Unterschieden zwischen Dickmilch, Schmand und saurer Sahne? Genau das gehört nämlich zur Zukunftsvorbereitung für Kinder in Hessen, wo immer noch in jedem Gemüseladen sieben Kräuter darauf warten, zu Mittag in „Grie Soß” (Grüne Soße, nie: Sauce) verwandelt zu werden. Dass das auch in München geht, beweisen wir bei der 12. Freitagsküche am 4. März nach dem Motto „Unser Curry heißt Grie Soß”.

„So wie jeder Inder sein eigenes Curry kocht, so macht auch jeder Hesse sei Soß immer e bissi anners”, weiß HUKODI-Küchenchef Sebastian Dickhaut. Und er muss es wissen, denn er kommt aus Hessen und die Soße ist sein Lieblingsessen: „Sieben Kräuter und kein Dill, handgehackt mit Dickmilch, Schmand und etwas Mayo für die Substanz, aber ohne Joghurt, dazu Salzkartoffeln, warme Eier und gern auch eine Ochsenbrust, wenn nur die Soße die Hauptsache bleibt – so mach und mag ich sie.” (Mehr dazu hier.)

Und so kommt sie auch in zehn Tagen auf den HUKODI-Tisch, eingebettet in ein hessisches Menü begleitet von guten Getränken und vielen Gesprächen darüber, welche Kräuter nun wirklich rein müssen und was die Musik zum Handkäs ist (den es an diesem Freitag nicht gibt, keine Sorge):

Wecksupp mit Zimtbutter

Hessische Grie Soß mit gesottener Ochsenbrust,
frisch gekochten Eiern und Salzkartoffeln

Apfelwein-Vanille-Soufflé van Dyke

Dazu feine Weine, Giesinger Bier, Perger Saftcuvées und guten Kaffee.

Von 13 bis 15 Uhr servieren wir uns hessisches 3-Gang-Mittagsmenü am 4. März. Inklusive aller Getränke und Überraschungen kostet es 35 Euro und wir bitten Sie, sich anzumelden unter hukodiATsebastian-dickhaut.de. Da es schon ein paar „Blindreservierungen” gibt, raten wir zu einer raschen Entscheidung.

Die HUKODIS

Yeäh! BÄNDI gewinnt den „Creole”

Ach, wie ist das schön: BÄNDI, die dem HUKODI freundschaftlich verbundenen Tangofinnen aus Frankfurt, gewinnen dort den Creole Weltmusikpreis Hessen und gehen nun ins Finale nach Berlin. Die Jury sagt:

"Bändi stellen unter Beweis, dass man finnischen Tango auch in Frankfurt machen kann. Bändi spielen gekonnt mit dem skurrilen Charme dieser Musik und schaffen es, der speziellen Tango-Schwermut einen beträchtlichen Spaßfaktor abzugewinnen."

Und wie! Wir freuen uns für BÄNDI und den 24. September, wenn sie bei uns wieder die Heringe tanzen lassen zu einem Abend voller Flusskrebse und Lapplandzauber. Mehr zum Sieg hier.

EASY ITALY - der Kochkurs für Urlaubsgefühle

Risotto ohne Rühren, Sugo ohne Kochen, Pizza ohne Warten - geht das? Ja, und zwar mit unserem Kurs fürs italienische Kochen auf entspannte Art am 24. März.

„Dolce far niente”, das heißt ja eigentlich: das süße Nichtstun. Oder noch ein bisschen offensiver übersetzt: „Was Gutes für nix". Also, es sich gut gehen lassen, ohne einen Finger dafür zu Rühren, was sehr sympathisch bis italienisch klingt. Da wäre doch so ein schön samtiger Wohlfühlrisotto die richtige Einstimmung. Nur leider muss man für den nicht nur einen Finger rühren, sondern pausenlos den ganzen Topf. Dann Pizza? Gerne, nur dauert die selbstgemacht mindestens so lange wie ein frisch gekochtes Sugo alla mamma. Schmeckt toll, aber muss das immer so viel Arbeit sein, Mamma mia?

Wir wissen nicht, was die stolze Italienerin empfiehlt, aber wir hätten da was: EASY ITALY. Das ist unser Küchengötter-Kochkurs mit italienischer Hausküche „alla tranquilo”. Kochen mit Grandezza und Gelassenheit - dazu laden Italian-Basics-Autor Sebastian Dickhaut und Küchengöttin Bettina Müller am 24. März ins HUKODI.

Los geht es mit einem kühlen Aperitivo, bevor wir in aller Ruhe zum Herd schlendern und dort die kleine Kunst des entspannten italienischen Kochens kennenlernen. Dazu gibt es natürlich jede Menge Tricks und Geschichten rund um die Cucina sowie gute Weine und tollen Caffè, naturalmente. Und wenn der Abend zu Ende geht, ist längst noch nicht alles vorbei - denn für jeden gibt es ein signiertes Exemplar Italian Basics zum Mitnehmen. EASY ITALY FOREVER.

Preise und Veranstaltungsort

Hier finden Sie neben dem aktuellen Programm alles rund um Preise, Veranstaltungsort und Termine. Melden Sie sich einfach online an! Oder möchten Sie einen Küchengötterkochkurs verschenken? Dann stellen wir Ihnen gerne einen Gutschein aus! Oder wollen Sie lieber Männerrezepte kennenlernen? Jetzt mehr erfahren über die Küchengötterkochkurse und direkt online anmelden...

Unsere BÄNDIs spielen um den Weltmusikpreis

Im September gaben die finnischen Frankfurter bei nordischer Fingerkost ihr Münchner Debüt in unserem HUKODI (Bild oben), am Samstag spielen sie mit sieben anderen Bands um den Creole Weltmusikpreis in Hessen. Was das genau heißt, hat uns BÄNDI-Leader Thomas Salzmann hier geschrieben:

„Liebe Freunde des Finnischen Tangos,

BÄNDI wurde für den „Creole-Weltmusikpreis“ Hessen nominiert. Die Vorjury des Wettbewerbes creole – Globale Musik aus Hessen hat aus allen eingegangenen Bewerbungen sieben Bands ausgewählt, die am 19. Februar 2011, 19 Uhr bei den Wettbewerbskonzerten im Kulturforum in Wiesbaden, Schillerplatz 1-2, spielen werden. Dem Publikum wird an dem Abend ein erstklassiges und sehr vielfältiges Konzertprogramm präsentiert.

Also drückt uns die Daumen oder noch besser: Kommt zum Wettbewerbskonzert nach Wiesbaden. Bändi spielt als vierte Band von 21:00 bis 21:20 Uhr. Der Hessische Rundfunk wird das Konzert aufzeichnen und am Gründonnerstag 21.April 2011 bei hr2 kultur von 21:30 bis 23:00 Uhr einen Mitschnitt senden.”

Hier mehr zu allen Bands beim Creole Weltmusikpreis Hessen und zu BÄNDI. Und schon mal den 24. September vormerken. Da spielt BÄNDI nach alter Tradition (also zum zweiten Mal) am 2. Wiesnwochenende bei uns im HUKODI, diesmal gibt’s dazu nach guter finnischer Art ein großes Flußkrebsessen sowie natürlich wieder jede Menge Lapplandzauber & Feierlaune nach dem guten alten Motto: „„Wir werden feiern wie die Finnen, fröhlich unter Tränen und so ausgelassen wie ein Schwarm Salzheringe.”

Cook & Dance: Der BOLLYWOOD-Kochkurs zum Mittanzen

Der beliebteste Kochkurs in unserem HUKODI ist der aus Bollywood – Glamour und Gelassenheit beim Kochen und Würzen, so sein Motto. Aber dass dem sogar mal ein echter Inder folgen würden, hätten wir nicht gedacht. Zumal der gute Mann auch noch selbst ein Kochbuch geschrieben hat und in einer Bollywood-Showgruppe tanzt.

Es stellte sich dann raus, dass er 1.) den Kurs gewonnen, 2.) selbst kein Crack in der Küche seiner Heimat ist und 3.) um die Ecke tanzt und deswegen eh schon neugierig geworden ist auf das, was wir im HUKODI machen. Und jetzt machen wir in am 24. Februar was mit ihm: Kochen, Tanzen und Würzen – Cook & Dance: Der BOLLYWOOD-Kochkurs zum Mittanzen.

Die 11. FREITAGSKÜCHE: Italia alla Tanta Erika

Willkomme, willkomme in die neue Jahr, liebe Amici von die Freitagsküche. Nachdem wir am ersten Januarfreitag noch geruht haben, geht es nun mit neuer Freude und Energie los in 2011 – mit der der 11. Freitagsküche am 4. Februar, die diesmal ganz persönlich italienisch ist.

Beim Zurückschauen haben wir nämlich festgestellt: In Italien waren wir noch nie bei der Freitagsküche. Und das in München! Na gut, es gibt hier ja schon eine ganze Menge Möglichkeiten, italienisch essen zu gehen. Aber nicht alla Tante Erika. Die ist eigentlich eine gestandene hessische Hausfrau, hat aber mit ihrer Familie mehr als zehn Jahr in Varese/Norditalien gelebt und gekocht und hat seitdem ein Händchen für Pasta, Sugo und Biscotti alla mamma.

Zwei Gerichte haben dabei das Leben ihres Neffen und HUKODI-Küchenchefs Sebastian Dickhaut verändert: ihr duftig-sattes Risotto Milanaise, das ihm mit seiner Konsistenz und seinem Aroma aus Safran, Parmesan und Ochsenmark in früher Jugend ein völlig neues Genussreich eröffnete; und ihr würzig-mürbes Osso Bucco con Gremolata, mit dem er sich bei der Kochabschlussprüfung einen Einser holte. Das feiern wir nun bei der Februar-Freitagsküche:

Risotto Milanaise alla Tante Erika
nach lombardischer Geheimmethode fast ohne Rühren

Osso Bucco con Gremolata No 1
mit eine schöne wilde Salati dazu und mehr

Espresso-Zabaione mit Venezianischen Krapfen
Dolce far niente und für den Fasching

Dazu gibt es feine Weine vom Grenzgänger, bestes Giesinger Wasser und guten caffé

Von 13 bis 15 Uhr servieren wir uns 3-Gang-Mittagsmenü alla Erika am 4. Februar. Inklusive aller Getränke und Überraschungen kostet es 35 Euro und wir bitte Sie, sich anzumelden unter hukodiATsebastian-dickhaut.de.

Also andiamo, wir freuen uns auf einen herrlichen Start in ein genussvolles Jahr 2011.

Die HUKODIS

BLITZKOCHEN: 60-Sekunden-Suppe auf Eis gekocht

Die fetten ruhigen Tage sind nun endgültig vorbei, jetzt muss wieder was getan werden. Oder weniger, was ja viele jetzt beim Essen so machen, wie ich höre. Dazu haben wir dann jetzt mal einen Film gemacht, wie Ihr hier seht.

Und sonst? Tiere essen, Fische suchen, Männer kochen, selber machen, Wände streichen, Wäsche räkeln, Fast-Foodies, Cupcakes-Kämpfe – wie jedes Jahr haben Misses Delicious und der Mittagesser ihre ganz persönliche Trendschau fürs Jahr 2011 veranstaltet. Teil 1 „Vom Kaufen und Kochen” und Teil 2 „Von Köchen und Tischen”. Alsdann…

Don’t get the Christmas Blues - just sing your song!

Einen reich gedeckten Tisch, einen himmelhohen Baum und ein Lieblingslied auf den Lippen wünscht Ihnen das HUKODI zu den Festtagen - auf ein noch reicheres Jahr 2011

In der Abendschau und zum Verschenken: Kochkurse

Vor einigen Wochen war die Abendschau von Bayern 3 bei uns im HUKODI zum Küchengötter-Kochkurs. „Easy Christmas” war das Motto, nach dem wir ein Weihnachtsmenü mit links für die diesmal ja recht knappe Feiertagszeit servierten. Daraus ist ein schöner Film geworden, den es heute zwischen 17.30 und 18 Uhr in der Abendschau, Abteilung Schwaben und Altbayern (?) zu sehen gibt.

Heute Abend im Fernsehen und jetzt schon im Internet: Easy-Christmas-Menü im HUKODI

Wer da jetzt grad keine Zeit hat, weil er noch arbeiten oder schon Weihnachtsgeschenke besorgen muss, muss sich keine Sorgen machen:

Wunderwürz-Workshop & 13 Köstlichkeiten

Im Anschluss an unsere 10x10. Freitagsküche am kommenden Freitag gibt es noch mehr zum Genießen im HUKODI. In unsere Kochwerkstatt laden wir zum Wunderwürz-Kosten. Nach dem Start der Wunderwürzseite rasant ausverkauft, ist nun aus Hamburg eine neue, von der Manufaktur 1001 Gewürze ganz frisch gemahlene Lieferung der Würzmischung eingetroffen. Was für Wunder damit möglich sind, kann man hier lesen und am Freitag kosten, wenn wir am Nachmittag ein rote Linsencremesuppe in vier Geschmacksrichtungen verwandeln.

Dazu gibt es 13 Köstlichkeiten von CARAMEL, die uns das so erklären: „Traditionell werden in der Provence zu Weihnachten 13 Desserts serviert: Nougat, Feigen, Datteln, Nüsse und Gebäck. Die Zahl steht symbolisch für das letzte Abendmahl Jesu mit seinen zwölf Aposteln. Damit auch Sie ein Stück südfranzösische Adventszeit erleben, laden wir Sie nächsten Freitag, 17. Dezember von 15 bis 19 Uhr ein, bei einem selbst zubereiteten weißen „vin chaud“ gemütlich 13 provencalische Köstlichkeiten auszuprobieren. Abseits vom Getümmel können Sie in aller Ruhe kulinarische Geschenke aussuchen, von feinen Weinen über edle Patés bis zu duftendem Nougat.”

HUKODI und CARAMEL freuen sich auf viel Besuch.

Die 10x10. FREITAGSKÜCHE: Vom Wundern, Würzen und Wünschen

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Die 10×10. FREITAGSKÜCHE am 17. 12. von 13-15 Uhr
VOM WUNDERN, WÜRZEN UND WÜNSCHEN
Im HUKODI, Untere Weidenstraße 14, Untergiesing

3 Gänge mit Wein, Bier, Wasser und Kaffee
Alles zusammen für 35 Euro
Anmeldung: hukodi@sebastian-dickhaut.de, www.hukodi.de
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Liebe Gäste,

dieses Jahr hat das HUKODI reich gemacht. Nicht dass wir uns nun Blattgoldbrote schmieren. Es passierte nur so viel in unseren Räumen, dass sie Tag für Tag mit Geschichten, mit Energie, mit Düften, mit Intensität bereichert wurden. Und manchmal haben wir nach so einem Ereignis morgens die Tür aufgeschlossen und es schwingte immer noch so heftig, dass wir’s nicht glauben konnten:

War es wirklich dieses Frühjahr, dass ein Fotograf aus Los Angeles eine sehr bekannte Schauspielerin an unserem Herd mit Orangen jonglieren ließ? Feierten wir hier wahrhaftig im Herbst wie die Salzheringe den Finnischen Tango? Und haben wir wirklich erst in diesem Jahr mit der Freitagsküche begonnen?

Aber ja. Und dass jetzt im Dezember die 10. ansteht, das ist so sicher wie die Tatsachen, dass seit Oktober CARAMEL seine südfranzösischen Spezialitäten im eigenen Laden bei uns anbietet und dass seit November Sebastian Dickhauts „Wunderwürz” ins Rampenlicht getreten ist. Das alles wollen wir feiern – mit der 10 x 10. Freitagsküche am 17. Dezember.

Dann servieren wir Ihnen zehn Gerichte in drei Gängen – drei raffinierte Vorspeisen, drei interessante Hauptgerichte, drei bezirzende Dessert plus einem Extra. Freitagsküchenhits aktuelle Kreationen, Neuheiten mit Zukunft, bereichert durch Wunderwürz und CARAMELs Spezialitäten. Und Sie können sich gerne ein Gericht wünschen, das wir unbedingt mal machen oder wieder machen sollten. Wenn wir das auch finden, machen wir es.

Sonst bleibt es wie bewährt: Wir erwarten sie am 17. Dezember von 13-15 Uhr, das 3-Gang-10-Gerichte-Menü inklusive Wein, Wasser und Kaffee kostet 35 Euro und wir bitten Sie, sich anzumelden direkt mit einer Antwort hierauf oder unter hukodi@sebastian-dickhaut.de.

Und Achtung: Im Anschluss bietet CARAMEL seinen „Weihnachtsmarkt der 13 Köstlichkeiten” ganz nach provencalischer Tradition. Da können Sie bei Probierschlücken und –happen abseits vom Getümmel in aller Ruhe kulinarische Geschenke aussuchen, von feinen Weinen über edlen Patés bis zu duftendem Honig.

Eine schöne Adventszeit wünschen Ihnen die HUKODIS und CARAMELS

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Die 10×10. FREITAGSKÜCHE am 17. 12. von 13-15 Uhr
VOM WUNDERN, WÜRZEN UND WÜNSCHEN
Im HUKODI, Untere Weidenstraße 14, Untergiesing

3 Gänge mit Wein, Bier, Wasser und Kaffee
Alles zusammen für 35 Euro
Anmeldung: hukodi@sebastian-dickhaut.de, www.hukodi.de
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Last Minute Advent - unser Weihnachtsfilm

Wer in diesen Tagen gerne noch eine bisschen Grün statt Weiß sehen will, dem sei unser Adventsfilm empfohlen – gedreht im September in einer Fürstenfeldbrucker Tannenschonung mit nur ein bisschen Kunstschnee. Und Gesang. Und Plätzchen, die in 60 Sekunden geknetet, ausgerollt und gebacken werden. Ehrlich!

Und auch dass ehrlich: Obwohl ich bekennender Nichtbäcker bin, habe ich mal zwei Plätzchenbücher geschrieben. Und das kam so.

Die 9. Freitagsküche: „Adjeu Tristesse, Bonjour Provence”

Mein erstes Kochbuch habe ich vor 17 Jahren im Münchner Winter geschrieben, es zeigt einen Tisch voller provencalischer Köstlichkeiten mit einer ehrlichen Flasche Wein nebendran und dem Titel „Bistro-Küche” darüber. Der Untertitel „leicht, schnell, pfiffig” gilt zum Glück nicht fürs letzte Kapitel: „Essen mit Freunden” beginnt nämlich ebenso wie unsere Freitagsküche dieses Jahr begonnen hat – mit einem großen Aioli-Menü. Und gleich danach gibt es den zweiten großen Klassiker, zu dem sich die Menschen im Midi am liebsten an kalten Tagen wie diesen um einen Tisch versammeln: ein großer Topf, in dem über Stunden mürbes Rindfleisch, mit Orangen, Möhren, Lorbeer und Zwiebeln in gutem Wein geschmort hat, nachdem es zuvor über Tage darin mariniert worden war. Kurz: la Daube. Und die ist Mittelpunkt unseres Menüs bei der 9. Freitagsküche am 5. November.

Die 8. FREITAGSKÜCHE: „Ich ess so gerne Paprika”

Es war Sonntag und es war Budapest. Wir hatten mit dem Firmpaten zum „Lied vom traurigen Sonntag” geheult, wir hatten in Markthallen von Schweinsköpfen in Paprika gekostet, wir waren zur Fischerbastei emporgestiegen, wir hatten im schwarzgoldenen Appartment eines brasilianischen Schriftstellers gewohnt. Und in ein paar Tagen würde einer von uns einen Heiratsantrag auf der Kettenbrücke machen. Jetzt aber saßen wir bei Tropenregen und Dobostorte vorm Kaffeehaus Müvész und dachten: „Die nächste Freitagsküche muss ungarisch werden.” Am 1. Oktober ist es nun soweit.

Zum geBÄNDIgten Tango

Kennt Ihr dieses Gefühl nach einer lange vorbereiteten und intensiv erlebten Party, wenn ihr am Morgen hin- und hergerissen werdet im Strudel aus Glückshormonen und Schlafmangel und dann bei den Nachbarn am Frühstückstisch eine Insel im Strom findet, wo Ihr noch ein paar andere Gesichter der letzten Nacht wiedererkennt und genauso angeregt weiter redet, nur über ganz was anderes als in der letzten Nacht, na ja, und eigentlich ist es auch nicht mehr so angeregt? Dann räumen alle auf und gehen alle weg und am Ende hockt Ihr wieder bei Euch im letzten Licht des Tages und denkt: Wow, hier haben wir jetzt eine neue Dimension eingezogen. Und plötzlich sitzt die Wohnung für ein Weile wie angegossen.

Finnische Menüplanung (mehr dazu am Ende) und Bändis Soundcheck (Volker Denkel, Thomas Salzmann, Kristiane Debelius und Noah)

Und jetzt stellt Euch vor, Ihr habt dieses Gefühl zu Anfang der Woche an Eurem Arbeitsplatz. So ging es mir am Montag in der Morgensonne, die durchs Bürofenster ins Hukodi fiel, wo am Samstagabend unser erstes Konzert stattfand, mit Bändi und finnischem Tango und Maustekakku und Lapplandzauber und Märzen und gut 40, 50 Leuten, die fast alle, alle lächelten bis nachts um vier. Und dann kommt an diesem Montagmorgen eine schöne Frau zum Saubermachen zur Tür herein und später unterhalten einen die Kinder von anderen Nachbarn bei aufgewärmter finnischer Gemüsesuppe vor der Bürotür und noch später kommt die Mama dazu, Mensch, die ja auch beim Finnischen Tango war und jetzt weiß ich auch, warum mir ihr Name so bekannt vorkam. Und dann sitzt die Welt für eine Weile wie angegossen.

Was es denn jetzt eigentlich zu essen gab? Alles aus dem Internet und alles war gut (Respekt für Finnland Online): Finnische Gemüsesuppe (ohne Krabben und Mehlschwitze, dafür mit Ei – im Zweifel immer passend – und Radieschengrün), Frikadellen à la Lindström (die so rot leuchteten wie eine Rentiernase und durch Wunderwürz Süß den letzten Kick bekamen) mit Kartoffelsalat, Karelische Piroggen (die für reichlich Smalltalk sorgten, mehr sag ich erst, wenn ich selbst in Finnland war) und Gewürzkuchen (der heute noch viel besser schmeckt als am Samstag) mit Moltebeerenkonfitüre in Gläsern mit halbflüssiger Sahne drüber (das HUKODI dampfte so, dass es fester nicht ging, was aber viel besser war). Und zum Nachspülen viele, viele Gläschen Lapplandzauber. Finnland, wir kommen! Und BÄNDI kommt in alter Tradition wieder am 2. Wiesnsamstag 2011, also am 24. September – zum Finnischen Krebsessen.

Finnischer Tango-Abend mit BÄNDI und feiner Fingerkost im HUKODI

„Wir werden tanzen, turteln, trinken, wir werden feiern wie die Finnen – fröhlich unter Tränen und so ausgelassen wie ein Schwarm Salzheringe.” BÄNDI in voller Besetzung.

Skandinavien rockt und schmeckt: Schweden hat Abba und Köttbullar, Dänemark hat René Redzepi und sein „Noma”, Norwegen hat Fische, die sie in Japan gerne hätten. Und Finnland? Hat den Blues. Besser: den Finnischen Tango. Fans von Aki Kaurismäkki kennen ihn als Soundtrack seiner Filme, es gab sogar einen „Tatort” aus dem nordischen Tango-Milieu, wo viel getanzt, geturtelt und getrunken wird. Weswegen der Finnentango live so richtig rockt. Und wir holen ihn jetzt nach München – mit BÄNDI, die am Samstag, den 25. September unsere neue Reihe „Kost & Kultur” im HUKODI eröffnet: Live-Musik in kleiner Besetzung mit feiner Fingerkost zum Thema.

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Was ist HUKODI?

„Eigentlich sind wir ein Kochbüro”, sagt Sebastian Dickhaut, Erfinder von Basic Cooking und mit Andrea Huber und Catherina Conrad Gründer von HUKODI. „Wir machen Bücher und Videos rund ums Kochen und Essen.” Und weil das in Gesellschaft noch schöner ist, öffnet sich das HUKODI regelmäßig für Gäste.

So finden in der ehemaligen Zentrale der Bayernpartei die Küchengötter-Kochkurse von Gräfe und Unzer statt und an jedem 1. Freitag im Monat die Freitagsküche: 3 Gänge am großen Mittagstisch mit Wein, Bier und Kaffee zum Fixpreis. Außerdem kann man das HUKODI und sein Team für Feste, Seminare, Präsentationen mit Kochkursen oder Workshops mieten.

Und weil das so gut ankommt, hat sich das Kochbüro ab dem Herbst 2010 noch mehr geöffnet: Mit der Veranstaltungsreihe „Kost & Kultur”, die Konzerte und Lesungen mit Verspeisungen bietet. Seit Oktober bieten hier außerdem die Damen von CARAMEL jeden Freitag und Samstag südfranzösische Spezialitäten zum Kaufen und Kosten an.

Mit all dem hat sich das HUKODI inzwischen zu einem Fixpunkt fürs Kaufen, Kochen und Genießen in Untergiesing entwickelt - in einem Stadtteil, der sich gerade selbst rasant weiter entwickelt. Aber was heißt jetzt HUKODI? Ganz einfach: HUber, KOnrad, DIckhaut.